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Rezepte



Risotto mit Burrata


05/10/2012 - Zutaten: - 140 g Carnaroli Reis Principato di Lucedio - 1/2 l Gemüsebrühe - 80 g Burrata - 1 Schalotte - Weißwein - Colatura di Alici di Cetara - Butter - Olivenöl - Petersilie

Articolo tratto da: lacucinaitaliana

Zutaten:

- 140 g Carnaroli Reis Principato di Lucedio
- 1/2 l Gemüsebrühe
- 80 g Burrata
- 1 Schalotte
- Weißwein
- Colatura di Alici di Cetara
- Butter
- Olivenöl
- Petersilie

Zubereitung:

Die Brühe zum Kochen bringen. Die Schalotten schälen und fein hacken.
Die Schalotte in einer Pfanne mit Olivenöl und einem Stückchen Butter glasig braten. Den Reis hinzufügen und eine Minute anbraten, dann mit dem Weißwein ablöschen. Anschließend die Brühe nach und nach hinzufügen und den Reis unter ständigem Rühren garen. Kochzeit: etwas 16 Minuten.
Die gewürfelte Burrata und die Colatura hinzufügen und gut unterrühren. 2 Minuten ruhen lassen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.


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